Des ingrédients frais
Des produits de saison transformés par nos soins
Cuisinés maison
Notre Chef prépare tous les jours les Bocaux comme au Bistrot !
Une large gamme
Des plats, des salades, des soupes, des desserts et des bocaux apéritifs.
Des produits de saison transformés par nos soins
Notre Chef prépare tous les jours les Bocaux comme au Bistrot !
Des plats, des salades, des soupes, des desserts et des bocaux apéritifs.
- Les cuisines :
Nous avons eu l'occasion de reprendre les rennes d'un superbe laboratoire agrée de production culinaire au sud de Paris.
Nos bocaux sont donc préparés et pasteurisés suivant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
- Les accompagnements :
La sécurité alimentaire, les agréments sanitaires, les normes d'étiquetages, la validations des DLC, les tests de vieillissement micro-biologique, ...
Même si dans le bocal et dans nos tripes nous sommes toujours restaurateurs, nous sommes également devenus industriels !
Sur ce volet on ne peut plus délicat, nous avons fait appel au CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles) d'Amiens :
Le CTCPA est un Centre Technique Industriel (CTI) qualifié Institut technique agro-industriel (ITAI) par le Ministère de l'agriculture. Il est membre de l'Actia (Le réseau français des instituts techniques de l'agro-alimentaire) et du réseau CTI. Le Centre est reconnu par la DGAL (Direction Générale de l'Alimentation) comme centre professionnel de référence pour l’établissement et la validation des barèmes de traitements thermiques.
Le CTCPA nous accompagne donc sur la partie technique afin de valider chaque étape du process d'élaboration des bocaux, sur les agréments sanitaires et sur toute la partie étiquetage et valeurs nutritionnelles : gros dossiers !
Comme on n'aime pas trop rester dans notre coin, nous nous sommes rapprochés du CERVIA : Le Centre Régional de Valorisation et d'Innovation Agricole et Alimentaire.
Nous avons obtenu le label "Mangeons local en Ile-de-France - Savoir Faire d'Ici" qui valorise:
- Le patrimoine alimentaire régional
- La protection de l'environnement régional
- L'implication sociétale et le dynamisme économique
Nous avons également obtenu l'aide du dispositif QUALITAIR mis en place par le Conseil Régional d'Ile-de-France.
Cette aide est accordée aux entreprises du secteur alimentaire engagées dans une démarche de transformation alimentaire et de projet ayant pour finalité l'amélioration de la qualité des aliments, l'innovation alimentaire et la durabilité des procédés de transformation.
Un grand merci à la région Ile-de-France.